Nove restaurantes participam, a partir de sexta-feira, no Festival da Enguia da Lagoa de Santo André, no concelho de Santiago do Cacém (Setúbal), para valorizar uma iguaria local que atrai milhares de visitantes à região.

“A enguia é uma iguaria exclusiva de algumas zonas do país e temos o privilégio de ter este produto muito enraizado na zona litoral do concelho, sendo apreciada por muitas pessoas que procuram os restaurantes para provar a enguia que é apanhada apenas em dois períodos do ano”, realçou à agência Lusa o presidente da Câmara de Santiago do Cacém, Álvaro Beijinha.

O 6.º Festival da Enguia da Lagoa de Santo André, promovido pelo município de Santiago do Cacém, convida “a embarcar numa aventura” gastronómica e a “apreciar os melhores pratos confecionados com uma magnífica iguaria” que remete para a “célebre pesca tradicional” da enguia.

“Temos a melhor enguia do país e talvez do mundo, porque é capturada num ex-líbris ambiental, a Lagoa de Santo André, que tem o patamar mais elevado de proteção ambiental. Daí ser um produto de excelência, que é trabalhado com as mãos e a sabedoria da nossa restauração local”, sublinhou o autarca.

A novidade do festival deste ano é o aumento do número de dias, que passa de 10 para 17, justificado pela “grande afluência de público”, em 2019, aos restaurantes aderentes à iniciativa, que se realiza até 09 de fevereiro na costa de Santo André, no litoral alentejano.

“O festival tem vindo a crescer de ano para ano, cada vez com mais afluência, e, pelo ‘feedback’ que temos dos restaurantes, foi-nos colocada a possibilidade de alargar o número de dias e assim apanhar três fins de semana, que são as alturas de grandes enchentes. Pensamos que é um ganho para o festival e para os restaurantes”, explicou.

A enguia que é criada e capturada na Reserva Natural das Lagoas de Santo André e da Sancha é confecionada e servida de diversas formas na restauração local.

Entre as propostas contam-se enguias fritas com açorda alentejana (“açorda d’alho”), com migas verdes ou com batata-doce, em ensopado ou de caldeirada, de cataplana, de escabeche e grelhadas “à bulhão pato” com arroz de coentros.

Outra das apostas da câmara passa pela promoção turística do concelho, uma vez que, no entender do autarca, a mostra gastronómica “projeta o município e promove a própria lagoa que é um ex-líbris ambiental”.