“É tão manifesto que fica secreto.”
Sherlock Holmes
O Polvo à Lagareiro provavelmente surgiu do Bacalhau à Lagareiro, a única diferença é que o bacalhau não sofre tanto como o desgraçado do polvo.
A começar pela sua fama entre os seres vertebrados, o polvo é um símbolo de poder, que tudo agarra, por isso, todos os cabeças da máfia são chamados de polvo qualquer coisa, qualquer coisa tipo o mais recente em que Ana Gomes comenta, sobre o caso do Vieira ex-presidente do Benfica: ” Este caso tem por trás um polvo bem gigante”.
O próprio instinto de defesa do polvo não o ajuda na fama que ganhou, porque apesar de ser um bicho poderoso e forte, também tem medo, porque neste mundo, por maior e mais poderosos que sejamos, vamos ter sempre alguém por de trás de nós com o dobro do nosso tamanho, então, o polvo quando é atacado pelos seus predadores lança-lhes uma nuvem de tinta preta, que tem a função de cortinado que o ajuda a esconder, a se camuflar.
Resumindo, quando um escândalo mete polvo, é porque a coisa é complicada.
Apesar de se conseguir esconder em frinchas e lugares reconditos, o polvo não nos escapa, e não escapa à nossa capacidade de transformar tudo o que mexe numa requintada refeição.
Para matar o desgraçado, bem, tem que se lhe diga, o neozelandês Josh James sugere que para matar o polvo deve-se agarrar o bicho e mordê-lo entre os olhos, para assim lhe arrancar o cérebro. Eu acho nojento!
A maneira portuguesa é bem menos dramática, durante a noite saímos para uma praia rochosa, e começamos com uma lanterna a procurar o tal entre as frinchas nas rochas. Assim que os vimos metemos a mão ao dito cujo que vai lutar tentando agarrar-se com os tentáculos na nossa pele, assim que agarramos o bichano batemos com a cabeça dele contra as rochas.
Bem, depois disto fico-me por aqui…
Receita
Ingredientes:
1,5 kg de polvo
1 cebola
2 folhas de louro
6 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento verde
1 kg de batatas pequenas
1 ramo de salsa
1 colher de chá de vinagre
sal
pimenta preta em grão
Confeção:
Ponha o polvo, descongelado, numa travessa de barro com a cebola, o louro, alho, os pimentos cortados, bastante azeite e pimenta moída. Tape a travessa com folha de alumínio e leve ao forno a 200°C durante 1 hora e 30 minutos. Entretanto cosa as batatas com pele, em àgua e sal. Assim que estiverem cozidas, dê – lhes um murro e leve ao forno numa travessa com um fio de azeite e sal.
Passado 1 h , tire a folha de alumínio da travessa do polvo e leve mais 30 minutos a lourar no forno à mesma temperatura. Assim que passar os 30 minutos, corte o polvo e sirva acompanhado das batatas e de salsa picada.
Dica: NUNCA PONHA SAL NO POLVO!
Dévora Cortinhal
