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Quando no Algarve se fazia mais do que bronzear

“Uma mulher poderosa nem sempre sabe o que quer, mas quando ela descobre, ela poderá mover céus e terras para ter aquilo que deseja.”

Juliana Reis

Hoje viajamos ao Reino dos Algarves, de D. Manuel I de Portugal, o Venturoso.

Com a subida ao trono de Portugal por D. Manuel I, em 1495, os espanhóis escravizados foram libertos. Contudo, o casamento declarado do rei com a princesa Isabel de Castela pôs os judeus de novo num clima de pressão, devido ao contrato de casamento do rei onde abrangia uma condição que obrigava a expulsão dos mouros e judeus de todo o território de Portugal.

D. Manuel I ainda tentou fazer com que a princesa reavaliasse a decisão, visto que o rei necessitava da riqueza e do conhecimento talentoso dos judeus para futuro progresso de Portugal, mas sem sucesso.

Em 5 de dezembro de 1496, D. Manuel I subscreveu a vontade exigida pela princesa Isabel de Castela para a expulsão dos hereges, dando a estes o prazo de 10 meses para que abandonassem o país. Ainda assim o rei permitiu que os hereges escolhessem a conversão ao cristianismo ou expatriação, na esperança de que muitos se batizassem. No entanto, a maioria optou por abandonar o país. O rei, ao ver a sua estratégia falhar, ordenou o fecho de todos os portos de Portugal, menos o porto de Lisboa, para impedir a saída destes hereges.

Aqui entra então o nosso prato de hoje, a carne de porco à alentejana, que na verdade teve origem no Algarve. O consumo deste prato era um símbolo da conversão dos hereges ao cristianismo, cuja religião proibia o consumo de carne de porco. Esta era uma forma de mostrar a conversão ao cristianismo, passava-se assim a comer carne de porco, esquecendo o Corão ou as Escrituras.

 Ingredientes:

2dl e 1/2 de vinho branco

800 grs de carne de porco tenra

3 dentes de alho

2 colheres de (sopa) de massa de pimentão

sal e pimenta q.b.

1 raminho de coentros

2 folhas de louro

1 limão

125 grs de banha

800 grs de ameijoas

Preparo:

Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.

Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 4 horas.

Entretanto ponha as ameijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.

Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.

Vá mexendo e logo que as ameijoas estejam abertas, junte os coentros picados.

Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.

Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Dévora Cortinhal

Esta publicação é da responsabilidade exclusiva do seu autor.

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