“Uma mulher poderosa nem sempre sabe o que quer, mas quando ela descobre, ela poderá mover céus e terras para ter aquilo que deseja.”
Juliana Reis
Hoje viajamos ao Reino dos Algarves, de D. Manuel I de Portugal, o Venturoso.
Com a subida ao trono de Portugal por D. Manuel I, em 1495, os espanhóis escravizados foram libertos. Contudo, o casamento declarado do rei com a princesa Isabel de Castela pôs os judeus de novo num clima de pressão, devido ao contrato de casamento do rei onde abrangia uma condição que obrigava a expulsão dos mouros e judeus de todo o território de Portugal.
D. Manuel I ainda tentou fazer com que a princesa reavaliasse a decisão, visto que o rei necessitava da riqueza e do conhecimento talentoso dos judeus para futuro progresso de Portugal, mas sem sucesso.
Em 5 de dezembro de 1496, D. Manuel I subscreveu a vontade exigida pela princesa Isabel de Castela para a expulsão dos hereges, dando a estes o prazo de 10 meses para que abandonassem o país. Ainda assim o rei permitiu que os hereges escolhessem a conversão ao cristianismo ou expatriação, na esperança de que muitos se batizassem. No entanto, a maioria optou por abandonar o país. O rei, ao ver a sua estratégia falhar, ordenou o fecho de todos os portos de Portugal, menos o porto de Lisboa, para impedir a saída destes hereges.
Aqui entra então o nosso prato de hoje, a carne de porco à alentejana, que na verdade teve origem no Algarve. O consumo deste prato era um símbolo da conversão dos hereges ao cristianismo, cuja religião proibia o consumo de carne de porco. Esta era uma forma de mostrar a conversão ao cristianismo, passava-se assim a comer carne de porco, esquecendo o Corão ou as Escrituras.
Ingredientes:
2dl e 1/2 de vinho branco
800 grs de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 grs de banha
800 grs de ameijoas
Preparo:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 4 horas.
Entretanto ponha as ameijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as ameijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.
Dévora Cortinhal