E porque o que é doce nunca amargou, uma receita pascal doce. O folar folhado, de folhas ou de rosas é típico do Algarve.
A todos os leitores do Bom Dia, uma Páscoa Feliz.
FOLAR DOCE DO ALGARVE
INGREDIENTES:
para fazer a massa:
560 g de farinha de trigo sem fermento
25 g de fermento de padeiro fresco ou 10 g de fermento de padeiro seco
1 laranja, sumo
75 ml de leite amornado
120 g de manteiga derretida
½ cálice de aguardente
3 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 colher de sopa de canela
1 ovo M
1 pitada de sal
para fazer as folhas:
manteiga derretida
manteiga cortada em cubinhos
mel
açúcar amarelo
canela em pó
CONFEÇÃO:
1) Num prato fundo, coloque o leite morno, uma das colheres de açúcar e o fermento. Mexa para misturar e deixe repousar 5 minutos para ativar o fermento.
2) Coloque a farinha e o sal num recipiente fundo e abra uma cavidade no centro. Junte o fermento já derretido, o resto do açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga derretida, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Vá juntando a farinha do exterior para o centro e amasse muito bem até obter uma massa macia. Forme uma bola com a massa.
3) Unte uma taça grande com óleo. Coloque a massa na taça untada. Cubra a taça com película e deixe levedar, num sítio sem correntes de ar, durante cerca de 2 horas ou até duplicar de tamanho.
4) Retire a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 10 porções do mesmo peso. Estique uma de cada vez com ajuda do rolo até obter retângulos de aproximadamente 8 x 24 cm (deverá ficar bem fina). Pincele cada uma delas com manteiga derretida e polvilhe abundantemente com açúcar amarelo e canela em pó. Por fim, regue com mel e enrole como se fosse uma torta. No final, deverá ficar com 10 rosas.
5) Numa forma redonda alta (21 cm de diâmetro e 10 cm de altura) forrada com papel vegetal e untada com manteiga, disponha três rosas no centro e as restantes em volta. Deixe algum espaço entre elas para que possam crescer. Tape a forma com película e deixe levedar novamente até dobrar o volume.
6) Coloque cubinhos de manteiga sobre as rosas, polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e canela e leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante aproximadamente 30-40 minutos. Se verificar que o topo começa a queimar cubra a forma com papel de alumínio. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
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