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Carne de porco assada na panela com castanhas

Uma receita mesmo à medida desta época e ideal para aproveitar as castanhas assadas ou cozidas que lhe sobrarem.

Bom São Martinho!

CARNE DE PORCO ASSADA NA PANELA COM CASTANHAS

INGREDIENTES:

1,5 kg perna de porco
2 cebolas médias
3 dentes de alho
5 hastes de tomilho fresco
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimentão-doce
1 colher de sopa de mostarda Dijon
4 dl de vinho branco
azeite q.b
sal e pimenta preta q.b.
400 g de castanhas cozidas ou assadas, descascadas

CONFEÇÃO:

1) Ligue o forno a 180 ºC.

2) Tempere a carne com sal e pimenta preta moída na hora.

3) Leve um tacho grande ao lume com azeite e deixe aquecer. Sele a carne de todos os lados, isto é, deixe a carne fritar um pouco de cada lado. Retire a carne do tacho e reserve-a.

4) Mantenha o tacho ao lume e junte as cebolas cortadas em rodelas grossas e os alhos grosseiramente picados. Deixe refogar uns minutos e, de seguida, junte também o louro, o tomilho, o pimentão-doce e a mostarda. Mexa e coloque a carne novamente no tacho. Regue com o vinho e, quando voltar a levantar fervura, tape e leve ao forno. Deixe cozinhar 2 horas ou até a carne se desfazer facilmente, mas junte as castanhas à carne e envolva tudo 5-10 minutos antes de terminar.

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